第25章 制作皮蛋 (第1/2页)
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“如此也行!”
王掌柜一听,谢小凡这是要跟他直接做这笔生意,自然没有拒绝的道理,赶忙开心的点了点头。
付了五百文的定金后,谢小凡便继续开始了自己每天的凉粉生意。
直到五天以后,王掌柜从县城回来了,如约给谢小凡带回来五百枚鸭蛋。
交付完尾款后,他发现自己又又又没钱了!
这两天他早已提前准备好了生石灰和一些装皮蛋的陶罐。就等着鸭蛋到了以后便可以正式开始着手制作。
制作皮蛋的方法非常简单,只需要用适当比例的生石灰加水、食用碱和草木灰、黄泥,以及适量食盐,便能做成腌制皮蛋的原材料。
然后用鸭蛋裹上这调制好的腌制原料,外层再裹上一层稻壳或者木屑,最后封坛等待自然腌制即可。
这些材料,都是这个世界很常见的,而且还很容易获取,因此也几乎不会增加什么成本。
唯一无法直接获取的是食用碱,但是这个也很容易解决,草木灰加水过滤以后,便可以得到碱性水。
在谢小凡的指挥下,三人先是将腌料调制好,随后便开始将鸭蛋裹上腌料,这过程就像玩泥巴一样。
孟清妍姐妹二人还从来不知道这样也可以制作食物。只觉得大为新奇!
裹好腌制料,再包裹一层稻壳,皮蛋的前期工作便做好了,接下来,装坛密封好,剩下的交给时间就行。
“这就可以了?就这么简单?”孟清妍有些好奇的问道。她没想到谢小凡口中的特色美食居然如此简单。
这不是跟腌制咸鸭蛋差不多…只不过她不太理解为何要加生石灰和草木灰。
“是的!有些东西看似简单,但是若是单凭个人摸索,可能穷极一生都想不到…这些都是劳动人民几代人乃至几十代人不断积累才得来的宝贵经验。”
就好比制作凉粉一般,同样非常简单,孟清妍姐妹二人一学便会了。
但是若不是最初谢小凡告知了她们方法,她们若想靠自己想象和摸索制作出凉粉来,只怕千难万难。
封坛以后,常温下,七至十五天便可以腌制成功。具体时间取决于温度,现在是四月,按照现在的气温,端午节前后这一批皮蛋应该就能做好了。
接下来的时间,只要有了一点积蓄,谢小凡便会继续订购鸭蛋,继续制作皮蛋。
很快,谢小凡到达这个时空已经接近一
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