开局一个食堂窗口[美食]第5节 (第1/3页)
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“也没人规定早上不能吃盖浇饭啊！”
林楚迟想想还确实没人规定，不过现在别说盖浇饭，就是米都还没开始淘，只能如实告诉她。
“好吧，那我中午再来……”
林楚迟目送她失望的离开，带着点好笑摇摇头就继续忙碌起来。
九点多时，她终于开始蒸饭。
食堂里用的是蒸饭机，幸运的是林楚迟穿越前在某个酒店和人交流厨艺时见过这玩意，当时因为好奇请教了一下，如今倒是能用上对方教的经验。
米饭要想蒸得好吃，首先淘米的次数就要注意，超过三次以上就会减少米香，其次蒸之前可以泡会米，吸收水份的米粒蒸出来会更饱满。
而用蒸箱蒸米饭，除了要注意米和水的比例，在蒸的时候还可以滴几滴食用油，这样蒸出来的米饭光泽度会很漂亮，看起来更加晶莹可口。
把饭蒸上后，她转身就开始炒菜。
先炒了几锅酸菜小笋肉沫饭装满两大盆后，林楚迟开始换下一道菜。
从她手边摆的肉丝、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝等食材不难猜出，她估计是要做鱼香肉丝。
鱼香肉丝是道下饭菜，用来做盖浇饭再合适不错。
其实最开始的鱼香肉丝主食材只有肉，只是发展到现在，餐馆里卖的都是加了青椒丝、胡萝卜丝这种。
林楚迟两种都会做，不过既然是卖盖浇饭，肯定还是荤素搭配更好一些，所以她现在做的是后一种。
文火将葱姜蒜等配料炒香后，转旺火将提前处理过的肉丝下入锅中，浓郁肉香瞬间就飘出来。这道菜做起来火候很关键，之所以炒肉丝转旺火，是为了保证肉质的细嫩。
单是炒肉时就够香了，等到黑色的木耳丝、红色的胡萝卜丝、黄色的笋丝、绿色的青椒丝以及她提前调好的料汁依次入锅，鱼香肉丝特有的香味缓缓飘出。
菜出锅后，色泽泛红，所有的食材上都裹着红红的汤汁，光看着就令人食指大动。
林楚迟动作不停的继续炒下一锅时，源源不断地香味从七号窗口内飘出去，把离她最近的六号窗口和五号窗口内的人馋到不行。
“好香啊！这是在做鱼香肉丝吧？”
“以前还真不知道，老林的女儿竟然有那么好的手艺。”
“闻着这味我都饿了，要不咱们中午去小林那吃盖浇饭？”
“我看行！”
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